豆腐腦怎么做好吃又簡單?
步驟1
首先準備：內脂豆腐375克、雞蛋1個、豬肉100克、黃花菜20克、香菇30克、黑木耳20克、生姜1塊、大蔥1段。
步驟2
先將蔥切段。
步驟3
泡發的木耳切絲。
步驟4
黃花菜切段。
步驟5
泡發的香菇切絲，香菇水留用。
步驟6
姜切末。
步驟7
瘦肉切片。
步驟8
將內酯豆腐放入盤中。
步驟9
熱鍋下油，加入瘦肉炒勻，加入蔥段、姜末炒香，加入香菇、香菇水、黃花菜炒勻。
步驟10
注入適量清水煮開，加入鹽、生抽、老抽、水淀粉拌勻，倒入雞蛋液拌勻調成汁。
步驟11
將汁淋在內脂豆腐即可享用。
什么可以代替內脂做豆腐腦?
做豆腐腦的內酯可用石膏代替。制作豆腐腦時，使用的葡萄酸內酯是一種多功能食品添加劑。如果是沒有內脂，可以選擇用鹵水或者是石膏來點，這樣制作出來的豆腐腦是一樣的，只是口感略微有差別。如果家里沒有石膏和鹵水，也可以選擇用白醋代替豆腐腦。豆漿煮沸冷卻5分鐘，用小勺舀一勺白醋，加入豆漿，然后輕輕攪拌豆漿。
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